Очистите морковь, лук и стебель сельдерея. Морковь и сельдерей нарежьте на крупные куски, а в очищенную луковицу воткните несколько гвоздик. Переложите овощи в большую кастрюлю, залейте их 2 литрами воды и поставьте на огонь. Когда бульон закипит, уменьшите мощность плиты до минимума и варите 30 минут. После этого добавьте пучок петрушки, лавровый лист, соль и перец. Дайте бульону прокипеть еще 10-15 минут, чтобы он стал насыщенным.

Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь. Когда вода закипит, осторожно опустите в нее яйца. Варите их в течение 8 минут, чтобы они остались слегка кремовыми внутри. После этого сразу переложите яйца в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления и облегчить очистку от скорлупы.

Куриное филе тщательно промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и натрите солью и перцем. На сковороде разогрейте столовую ложку сливочного масла и столько же масла. Обжаривайте мясо с обеих сторон до образования золотистой корочки. Затем переложите его в форму для запекания и готовьте в духовке при температуре 180°C в течение 15-20 минут.

Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке. Зеленый лук нарезается мелкими кусочками. Если грибы шиитаке крупные, разрежьте их на части. В кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте имбирь, чеснок, лук и грибы до появления аромата. Добавьте приготовленный бульон, влейте соевый соус и всыпьте сахар. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите еще 5 минут. Морковь нарежьте тонкими полосками и добавьте в суп. Продолжайте готовить еще 5 минут, а затем добавьте лапшу рамен и варите до готовности (примерно 3 минуты). При необходимости добавьте соль и перец.

Очистите яйца и разрежьте их пополам. Нарежьте готовое куриное филе ломтиками. Разлейте суп по тарелкам, добавьте лапшу. Сверху выложите половинки яиц и кусочки куриного филе. Посыпьте нарезанным зеленым луком. Ваш рамен готов к подаче! Наслаждайтесь ароматным японским блюдом.