Очистіть моркву, цибулю та стебло селери. Моркву та селеру наріжте на великі шматки, а в очищену цибулину встроміть кілька гвоздик. Перекладіть овочі у велику каструлю, залийте їх 2 літрами води й поставте на вогонь. Коли бульйон закипить, зменште потужність плити до мінімуму та варіть 30 хвилин. Після цього додайте пучок петрушки, лавровий лист, сіль і перець. Дайте бульйону прокипіти ще 10-15 хвилин, щоб він став насиченим.

Поставте каструлю з підсоленою водою на вогонь. Коли вода закипить, обережно опустіть у неї яйця. Варіть їх протягом 8 хвилин, щоб вони залишилися злегка кремовими всередині. Після цього відразу перекладіть яйця в холодну воду, щоб зупинити процес приготування та полегшити очищення від шкарлупи.

Куряче філе ретельно промийте під проточною водою, обсушіть паперовим рушником і натріть сіллю та перцем. На пательні розігрійте столову ложку вершкового масла та стільки ж олії. Обсмажуйте м’ясо з обох боків до утворення золотистої скоринки. Потім перекладіть його у форму для запікання та готуйте в духовці при температурі 180°C протягом 15-20 хвилин.

Імбир і часник натріть на дрібній тертці. Зелена цибуля нарізається дрібними шматочками. Якщо гриби шиітаке великі, розріжте їх на частини. У каструлі розігрійте трохи олії й обсмажте імбир, часник, цибулю та гриби до появи аромату. Додайте приготовлений бульйон, влийте соєвий соус і всипте цукор. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть ще 5 хвилин. Моркву наріжте тонкими смужками й додайте в суп. Продовжуйте готувати ще 5 хвилин, а потім додайте лапшу рамен та варіть до готовності (приблизно 3 хвилини). За потреби додайте сіль та перець.

Очистіть яйця та розріжте їх навпіл. Наріжте готове куряче філе скибочками. Розлийте суп по тарілках, додайте лапшу. Зверху викладіть половинки яєць і шматочки курячого філе. Посипте нарізаною зеленою цибулею. Ваш рамен готовий до подачі! Насолоджуйтеся ароматною японською стравою.